Сибірські пельмені
Знадобиться
Інгредієнти для приготування сибірських пельменів:Свинина (бажано свіжа) - 250 гр.
Борошно (пшеничне, очищена) - 1,5 ст.
Яйце (куряче) - 2 шт.
Яловичина - 200 гр.
Сметана (або загусла вершки) - # 188- ст.
Лук (ріпчаста) - 40 гр.
Перець (мелений, чорний) - 0.2 гр.
Цукор (або пудра) - 0.5 гр.
Сіль (очищена) - 1 ч. Лож.
Вода (питна) - 0,5 ст.
Спосіб приготування «сибірських» пельменів:
Першим ділом замішані тісто. Для цього ми змішаємо воду з сіллю і курячими яйцями. Замішуємо до такої міри, щоб вийшла однорідна маса. Дамо настоятися йому хвилин 30, потім розкачати тісто вузької тонкою смужкою та змажемо яйцем по всій довжині. Потім покладемо по ложці фаршу на відстані 5-6 см один від одного. Склянкою нарізаємо кружки тіста навколо шматочків фаршу, потім тісто укладаємо навпіл і склеюємо кінчики.
Для приготування фаршу, яловичину і свинину, або баранину наріжемо на шматки і пропустимо через м'ясорубку з дрібними гратами. У фарш додамо сіль, цукор, перець і воду (трохи менше склянки), а також, пропущений через м'ясорубку, цибулю і все, дуже добре перемішаємо. Пельмені варимо у великій кількості в, злегка підсоленій воді (на 1 кг пельменів 4 л води, 40 г солі), на слабкому вогні приблизно 8 - 10 хвилин.
Сибірські пельмені краще їсти, поливаючи їх гострим соусом, або просто зі сметаною.
Смачного!
