Пельмені "сибірські"
Знадобиться
Продукти (на 8 порцій)Для фаршу:
Яловичина - 200 г
Свинина - 200 г
Баранина (або куряча грудинка) - 200 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Сіль - 0,5 ч. Л.
Перець - 1 щіпка
Крижана вода - 2 ст.л.
Для тіста:
Борошно - 2 склянки
Яйце куряче - 1 шт.
Вода крижана - 0,5 склянки
Сіль - 1 щіпка
Як готувати
1. Просіяти борошно, змішати з крижаною водою, яйцем і сіллю. Замісити хороше однорідне тісто. Накрити тісто рушником і дати постояти хвилин 20-30.2. Зробити фарш. Для цього нарізати на шматки 3 види м'яса, злегка підморожувати в морозильній камері. Очистити і помити цибулю. Змолоти в м'ясорубці м'ясо разом з цибулею. Додати сіль, перець, крижану воду. Добре перемішати фарш.
3. Тісто розділити на частини. Кожну частину розкачати в тонкий пласт. За допомогою чарки зробити круглі заготовки.
4. На кожне коло викласти фарш. Ретельно з'єднати краї, гарненько притискаючи краю.
5. Викласти пельмені на дошку і відправити в морозилку.
6. Зварити пельмені. Для цього закип'ятити (в казанку) 3 л води (або бульйону), посолити. Опустити заморожені пельмені і варити до готовності, приблизно 5-10 хвилин після спливання.
7. Готові сибірські пельмені викласти на блюдо, заправити олією, сметаною або оцтом, посипати перцем і свіжою зеленню
