Пиріг з яловичиною і каррі
Знадобиться
На 6 порцій:Тісто з петрушкою (див. Внизу)
450 г пісної безкісткової лопатки, нарізаної кубиками розміром 1 см
3 ч. Ложки оливкової або іншої рослинної олії
1 дуже дрібно посічений зубчик часнику
2 ст. ложки порошку каррі
2 невеликі моркви, нарізані кружальцями
1 невелика нарізана кубиками головка ріпчастої цибулі
1 розкришений бульйонний яловичий кубик
1/2 ч ложки солі
1 ст. ложка кукурудзяного борошна
300 г замороженого горошку
Як готувати
Ці смачні ситі пироги можна есп' в будь-який час року, за найкраще вони зігрівають взимку. Хрусткі, в плямочках зелені, з сирами або зроблені з листкового тіста з великою кількістю юй начш пюп, вони неодмінно сподобаються вашим домашнім і гостям.1. Приготуйте тісто з петрушкою, загорніть і покладіть його в холодильник. Обсушіть яловичину паперовими рушниками. Поставте сковороду з антипригарним покриттям на середній вогонь, нагрійте 2 ч. Ложки масла. Покладіть яловичину і підрум'яньте її з усіх боків. Додасте часник і порошок каррі, смажте ще 1 хвилину. Перекладіть яловичину шумівкою в миску. У тій же сковороді нагрійте залишилася 1 ч. Ложку масла. Покладіть цибулю і моркву і пасеруйте їх 10 хвилин.
2. Додайте яловичину, бульйонний кубик, сіль і 300 мл поди. Доведіть до кипіння на великому вогні. Зменшіть вогонь, закрийте кришкою і варіть 30 хвилин. Змішайте кукурудзяну муку і 60 мл води, поступово влийте цю суміш в сковороду Варіть на великому вогні, помішуючи, поки суміш не загусне. Кип'ятіть 1 хвилину. Додайте горошок, зніміть з вогню.
3. Нагрійте духовку до 220 ° С. Розкачайте половину тіста посипаною борошном качалкою. У вас має вийти коло на 3 см більше, ніж форма для пирога. Покладіть тісто у форму. Покладіть начинку, обріжте краї тіста, залишивши на 2 см більше.
4. Розкачайте тісто в коло діаметром 25 см. Наріжте його на смужки шириною 1 1/2 см. Покладіть половину смужок на пиріг на відстані 2 см одна від одної. Чи не защипують краю. Відігніть кожну другу смужку назад від центру пирога.
5. Покладіть одну смужку в центрі пирога. Перемістіть відігнуті частини смужок Зігніть назад інші смужки, покладіть ще одну центральну смужку Продовжуйте переплітати смужки гратами. Защипите краю. Підніміть звисають краї тіста, зробіть край жолобком. Печіть на деку 35 хвилин, поки тісто не стане золотистим, а начинка не почне міхур.
Тісто з петрушкою
У великій мисці змішайте 300 г борошна, 30 г нарубаної пегрушкіі 1 ч. Ложку солі. Міксером або за допомогою двох ножів порубати цю суміш зі 175г маргарину. Вона повинна перетворитися на великі крихти. Влийте 5-6 ст. ложок холодної води, по 1 ложці за раз, перемішуючи після кожного додавання виделкою, поки тісто не схопиться. Розділіть тісто навпіл. Скачайте з кожної частини кулю.
