Реберця а-ля ганс

Свежедобитие свинячі реберця рубаємо поперек так, шоб були в палець завдовжки, розрізаємо вздовж одне до одного і маринуємо хвилин 30.

Маринад: 2 ст.ложки соєвого соусу, стільки ж олії (мені тут більше подобається оливкове), полголовкі тиск часнику. Якщо не пощастило і реберця були розморожені, а не парні, додайте ст.ложку лимонного соку або яблучного оцту, хоча вже моветон.

Копченості (ідеально - сільський с / к окіст серії "сала на три пальці, м'яса на один", Ні - ковбаска українська зі смальцем, ні - жирна варено-копчена грудинка, немає - ну йо-майо .. кладіть, що є) рубаємо дрібно-дрібно і обсмажуємо без масла до повного зашкваріванія. Пере (сип / лів) аем отримане в духовну посуд (я віддаю перевагу скляну - і стежити легко, і око радіє), зверху капустку среднекіслих полуотжатую (ідеально - якщо квас з часничком), посипаємо журавлиною і заливаємо розведеним окропом 1: 1 червоним соусом.

Я тут волію сацебелі, якщо не влом - ідеально основний піца-соус сам опальний, можна покупної циганський або барбекю, але не з дешевих. Тільки, будь ласка, не треба ніяких "кетчупів" - Купіть тоді вже краще "Краснодарський" або "Південний" за 15 рублів банку - стане в нагоді і зараз і потім. Капустки в духовку на 150 градусів і чекаємо, поки закипить і самопрімнется. Тим часом перчимо і обсмажуємо на сильному вогні реберця до скоринки, але не до готовності, потім складаємо їх в глибоку миску відпочити.

О, капуста всілася приблизно на чверть і буйно кипить. Духовку на 220, режим - гриль, дістали посудину з капустою, зняли кришку, зверху щільно виклали ребра, вилили м'ясний сік і назад. Як реберця зарум'яняться (хвилин через 15-20), накриваємо кришкою, температуру назад на 130-150, режим - вент, в духовку і ... Тут, в принципі, чим довше, тим краще, але мінімум 45 хвилин. Їжа богів. Перуна і Одіна :)