Салтімбокка
Знадобиться
На 4 порції:4 філе індички або ескалопа з телятини, вага ВСГО 450 г
100 г пармской шинки (прошутто)
8 листя шавлії
1 ст л оливкової олії
1 цибулина, дрібно порізана
200 мл білого вина
200 мл курячого бульйону
Як готувати
На італійському це блюдо називається saltimbocca, що означає "стрибай в рот". Рулетики з начинкою не тільки дуже смачні, але і дуже швидко готуються.1. Покласти індичку або телятину між двома листами пергаменту і відбити молоточком або качалкою. Порізати кожен навпіл.
2. Підрізати шинку, щоб вона підходила під шматки м'яса, і покласти її на шматки м'яса. Зверху покласти листочок шавлії. Закатати рулетом і закріпити коктейльної паличкою.
3. Нагріти масло в сковороді і обсмажити цибулю 3-4 хвилини. Додати рулетики і обсмажувати 5 хв до коеічневого кольору з усіх боків.
4. Влити біле вино і бульйон і тушкувати 10 хв, якщо використовуєте індичку, і 20 хв, якщо телятину. Подавати відразу ж.
На замітку
Спробуйте схожий рецепт, який називається "боккончіні", Що означає "маленький укус". Дотримуйтесь вказівок, даними в цьому рецепті, але замініть шавлія на шматок сиру Грювьер.
Ще один варіант цієї страви: Салтімбокка з куркою
