СКОРДОЛЯ з раками
Знадобиться
18 середньої величини раків,50 волоських горіхів,
1 скибочка білого хліба, кілька часточок часнику,
100 г рослинної олії,
1 ст. ложка оцту, сіль.
Як готувати
Відварити раків. Почистити горіхи і розтовкти подрібніше в кам'яній ступці.Додати намочений в раковому відварі і добре віджатий м'якуш білого хліба і за смаком трохи розтертого в ступці часнику. Гарненько протерти в мисці, потроху додаючи олію, поки маса не стане як густий крем.
Посолити і додати оцту або лимонного соку. Викласти на блюдо і обкласти вареними раками або тільки очищеними шийками і клешнями.
