Раки натуральні

Фото - Фото - РАКИ НАТУРАЛЬНІ

Знадобиться

18 раків,

кілька часточок часнику,

1 цибулина,

лавровий лист,

трохи коріння,

прянощі, сіль.

Як готувати

Перевірити чи призначені для варіння раки живі. Поставити кипіти стільки води, скільки потрібно, щоб покрити раків, - не більше. Посолити з розрахунку 1 повної ст. ложки солі на 4. л води. У всякому разі, на смак вона повинна здаватися солоніша, ніж потрібно.

Покласти кілька часточок часнику і за смаком лавровий листок і зелень петрушки. Можна також додати коріння і цибулину. Коли вода, поставлена на сильний вогонь, закипить, додати в неї кілька зерен перцю і опустити раків, попередньо промивши їх у кількох водах і давши стекти. Варити не більше п'яти хвилин з моменту кипіння. Дати охолонути у відварі.

Акуратно викласти на блюдо, прикрасивши зеленню петрушки.

Можна, у живих ще раків, витягнути з шийок кишку.