Раки, запечені під молочним соусом
Знадобиться
- 5 раків,- 15 г солі,
- 130 г соусу,
- 10 г ракового масла,
- 100 г грибів,
- 6 г сиру,
- 5 г вершкового масла,
- перець.
Як готувати
Відібрати великих раків і зварити в підсоленій воді. Приготувати молочний соус середньої густоти і заправити його раковим маслом, сіллю і червоним меленим перцем.Варених раків розрубати на поздовжні половинки (шийки залишити на місці), з панцирів видалити нутрощі, після чого панцири заповнити дрібно нарізаними смаженими грибами, змішаними з молочним соусом.
Підготовлених раків залити соусом, випускаючи його з паперової трубочки, посипати тертим сиром, скропити вершковим маслом, запекти в сильно нагрітому духовці.
Подати на блюді, покритому паперовою серветкою.
