Ракові шийки в томатному соусі
Знадобиться
- 12 раків,- 30 г солі,
- 40 г печериць,
- 60 г соусу томатного з вином,
- 30 г цибулі, моркви,
- петрушки,
- 5 г естрагону,
- лавровий лист,
- перець горошком,
- зелень.
Як готувати
Живих раків обмити холодною водою і відварити з петрушкою, морквою, естрагоном і запашним перцем, як описано вище. Відокремити шийки раків, очистивши їх від панцирів. Покласти шийки раків гіркою в порцелянову чашечку (кокотницу) або іншу маленьку посуд і додати припущені печериці, нарізані скибочками.Товсті частини колишній, відокремлені від панцирів, укласти навколо ракових шийок по краях кокотніци і полити шийки томатним соусом з вином.
При подачі можна посипати дрібно нарізаною зеленню.
