Суміш пири-пири
Знадобиться
На 10 ст л:8 свіжих червоних чилі (bird's eye)
4 зубчики часнику, дрібно порізаних
2 лайма, сік і цедра
100 мл олії з змеляних горіхів або кукурудзяної олії
1/2 ч л морської солі
Як готувати
Частково африканська, частково португальська суміш спецій зробить ніжним будь-який шматок м'яса, але особливо вона хороша до риби: з філе сьомги або лосося, з дрібними цілими рибками, які були надрізані, щоб спеції проникали всередину, або з молюсками. Загорніть кожну порцію риби в конверт з фольги з 1 ст л суміші (вона дуже гостра, тому використовуйте обережно) і запікайте на барбекю "в папільйотках". Гості відкривають ароматні конвертики у себе на тарілці.1. Дрібно нарізати чотири чилі, залишивши інші цілими. Покласти в скляну банку бажано з неметалевої кришкою, додати всі інші інгредієнти. Струсити. Використовувати як маринад, для змазування м'яса на барбекю, або як салатну заправку.
На замітку
Пірі-пири - слово на суахілі, що позначає пекучий перець з Африки. Переважно з Анголи і Мозамбіку - колишніх португальських колоній. У наш час пройшовшись по еспланаді в Лісабоні, ви побачите пляшечки з соусом пири-пири на всіх столиках ресторанів.
