Тушкована яловичина по-селянськи
Знадобиться
На 12 порцій:Лопатка або рулька (приблизно 1,8 кг)
30 г борошна
2 ст. ложки рослинної олії
350 мл томатного соку
2 невеликі головки нарубаного ріпчастої цибулі
2 невеликі моркви, нарізані кружками
2 великих черешка селери, нарізаних кружками
2 роздавлені зубчики часнику
1 ч. Ложка сухого орегано
1/2 ч. Ложки солі
1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю
Картопляне пюре (бажано)
Листя петрушки для прикрашання
Як готувати
1. Обсушіть м'ясо паперовими рушниками. Насипте борошно на вощений папір. Обваляйте яловичину в борошні.2. Поставте п'ятилітрову каструлю на середній вогонь, нагрійте в ній масло. Покладіть м'ясо і обсмажте його з усіх боків. Видаліть жир з каструлі.
3. Додайте томатний сік, цибулю, моркву, селеру, часник, орегано, сіль і перець до м'яса в каструлі. Перемішайте овочі. Доведіть до кипіння на великому вогні.
4. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і тушкуйте 2 1/2 - 3 години, зрідка перевертаючи яловичину.
5. Перекладіть м'ясо на велику підігріте блюдо. Налийте в блендер бульйон і перекладіть овочі з каструлі. Зробіть густу підливу.
6. Вилийте підливу в каструлю і доведіть до кипіння на великому вогні. Тонко наріжте м'ясо. Подавайте на стіл з підливою і, якщо хочете, з картопляним пюре. Прикрасьте петрушкою.
