×èë³ ç³ ñâèíèíè ç ÷îðíèìè áîáàìè
Çíàäîáèòüñÿ
Íà 10 ïîðö³é:450 ã ñóõèõ ÷îðíèõ áîá³â
750 ã áåçê³ñòêîâî¿ ñâèíÿ÷î¿ ëîïàòêè
3 ñò. ëîæêè ðîñëèííî¿ î볿
1 âåëèêèé ñîëîäêèé ÷åðâîíèé ïåðåöü áåç íàñ³ííÿ, íàð³çàíèé íà øìàòî÷êè ðîçì³ðîì 1 ñì
1 âåëèêèé ñîëîäêèé çåëåíèé ïåðåöü áåç íàñ³ííÿ, íàð³çàíèé íà øìàòî÷êè ðîçì³ðîì 1 ñì
1 ñåðåäíÿ ãîëîâêà ð³ï÷àñòî¿ öèáóë³, íàð³çàíîãî êóáèêàìè
40 ã ïîðîøêó ÷èë³
800 ã êîíñåðâ³ðîíàííèõ ïîì³äîð³â
2 ñò. ëîæêè òîìàòó-ïþðå
1 3/4 ÷. Ëîæêè ñîë³ Ñîóñ "Òàáàñêî"
Êóêóðóäçÿíèé õë³á (áàæàíî)
ßê ãîòóâàòè
dz ñâèíèíè, ÿêùî ¿¿ ïîñèïàòè àðîìàòíèìè ñïåö³ÿìè - ïîðîøêîì ÷èë³, êìèíîì, ïàïðèêîþ ³ çàïàøíèì ïåðöåì, âèõîäèòü íåéìîâ³ðíî í³æíå, ñîêîâèòå ðàãó. Ãîñòðèé ñìàê öèõ ãóñòèõ ñèòíèõ ñòðàâ äî äóø³ æèòåëÿì àìåðèêàíñüêîãî ϳâäåííî-Çàõîäó, Êàðèáñüêèõ îñòðîâ³â ³ Ñõ³äíî¿ ªâðîïè. Ðàãó áóäå ïî-ñïðàâæíüîìó ñìà÷íèì, ÿêùî ãîòóâàòè éîãî íå ïîñï³øàþ÷è. Ñïî÷àòêó ðîçð³æòå ñâèíèíó íà êóáèêè îäíàêîâîãî ðîçì³ðó, ùîá âîíè ãîòóâàëèñÿ ð³âíîì³ðíî. Ïîò³ì ï³äðóì'ÿíüòå ¿õ ïîðö³ÿìè. ² ò³ëüêè ïîò³ì îñòàòî÷íî ãîòóéòå ñòðàâó â äóõîâö³ àáî íà ïëèò³. Íà íàñòóïíèé äåíü âîíî ñòຠùå ñìà÷í³øå. Òåïëà êóêóðóäçÿíèé êîðæèê, ëîêøèíà àáî ðèñ ÷óäîâî ïîºäíóþòüñÿ ç ÷óäîâîþ ï³äëèâîþ.1. Ïðîìèéòå áîáè õîëîäíîþ âîäîþ. . Âèêèíüòå ññîõøèåñÿ êâàñîëèíè. Ïîñòàâòå ÷åãèðåõë³òðîâóþ êàñòðóëþ íà ñèëüíèé âîãîíü, íàëèéòå â íå¿ 1 1/2 ë³òðà âîäè, ïîêëàä³òü áîáè ³ äîâåä³òü âñå äî êèï³ííÿ. Êèï'ÿò³òü 3 õâèëèíè. Çí³ì³òü êàñòðóëþ ç âîãíþ. Çàêðèéòå êðèøêîþ ³ äàéòå ïîñòîÿòè 1:00 Çëèéòå âîäó ³ ïðîìèéòå áîáè. Íàð³æòå ñâèíèíó êóáèêàìè ðîçì³ðîì 1 ñì. Îáñóø³òü ïàïåðîâèìè ðóøíèêàìè, íàãð³éòå äóõîâêóäî 190 ° Ñ.
2. Ïîñòàâòå ï'ÿòèë³òðîâó êàñòðóëþ íà ñåðåäí³é âîãîíü, íàãð³éòå â í³é ìàñëî. Ïîêëàä³òü ïîëîâèíó ïîðö³¿ ñâèíèíè ³ îáñìàæóéòå, ïîì³øóþ÷è, ïîêè âîíà íå ñòàíå ðóì'ÿíîþ. Ïåðåêëàä³òü â ìèñêó. Ïîâòîð³òü òå æ ñàìå ç äðóãîþ ïîëîâèíîþ.
3. Äîäàéòå ïåðåöü ³ öèáóëþ â çàëèøèâñÿ â êàñòðóë³ æèð. Ïàñåðóéòå, çð³äêà ïîì³øóþ÷è, ïîêè îâî÷³ íå ñòàíóòü ì'ÿêèìè. Äîäàéòå ïîðîøîê ÷èë³ ³ ïàñåðóéòå, ïîì³øóþ÷è, 2 õâèëèíè.
4. Äîäàéòå ïîì³äîðè ³ òîìàò-ïþðå, ïîì³øóþ÷è ³ ðîçìèíàþ÷è ïîì³äîðè ëîæêîþ. Äîäàéòå ñ³ëü, áîáè, îáñìàæåíó ñâèíèíó ³ 1 ë³òð âîäè. Äîâåä³òü äî êèï³ííÿ íà ñèëüíîìó âîãí³. Çàêðèéòå êðèøêîþ ³ ïîñòàâòå â äóõîâêó çàï³êàòèñÿ ïðèáëèçíî íà 1 3/4 ãîäèíè, ïîêè ñâèíèíà ÍÅ çãîòóâàòè ³ áîáè íå ñòàíóòü ì'ÿêèìè. Çð³äêà ïîì³øóéòå. Äîäàéòå ñîóñó «Òàáàñêî» çà ñìàêîì. Ïîäàâàéòå ÷èë³ â êåðàì³÷íèõ ìèñêàõ, áàæàíî ç êóêóðóäçÿíèì õë³áîì.
Äèâ³òüñÿ òàêîæ
Ñîóñ "Òàáàñêî"
