Яловичина по-бельгійськи
Знадобиться
1 кг яловичини (нарізати квадратиками по 5-6 см)2 столові ложки борошна
1/2 чайної ложки солі
1/4 ложки перцю
2 столові ложки олії для смаження
2 столові ложки вершкового масла
4 середніх нарізаних цибулини
1 подрібнена часточка часнику
1 столова ложка цукру (бажано коричневого)
2 чайні ложки сухої петрушки
2 листи лаврушки
1/4 ложки чебрецю
0,5 темного пива
1 стакан яловичого бульйону
1/2 чайна ложка оцту
Як готувати
Спробував це блюдо в Брюсселі і дуже сподобалося. А з пюре зовсім чудово. При готування можете злегка поекспериментувати зі спеціями, залежно від вашого смаку. Цієї кількості достатньо на 4-6 порцій.Після того як нарізали м'ясо шматочками краще його злегка просушити, прибравши вологу за допомогою паперового рушника.
1. У мисці перемішайте м'ясо, борошно, сіль і перець.
2. У досить великій каструлі з товстим дном на сильному вогні обсмажте м'ясо в суміші рослинного і вершкового масла. Заважайте і підсмажте м'ясо до коричневого кольору (але щоб не підгоріло).
3. Додайте цибулю, цукор, часник і трави і як слід перемішайте.
4. Влийте пиво і додайте бульйон, щоб повністю закрити м'ясо рідиною. Перемішайте.
5. Закрийте кришкою і зменшіть вогонь до слабкого. Після цього гасити півтори години поки м'ясо не стане м'яким.
6. Зняти з вогню і додати оцет і перемішати.
7. Перед подачею на стіл можна посипати свіжою зеленню і покласти білий хліб для підливи.
