Баклажанчікі, тушковані з печерицями

Порізати баклажан кубиками, засипати сіллю (щоб не гірчить), поставити під прес.

Тим часом: Обсмажити цибулю з печерицями та з тертою морквою. Відкласти окремо. Потім на тій же сковороді, на невеликій кількості олії дрібно порізаний перець, хв. 5, потім по черзі відправляємо до нього консервовані помідори, свіжий помідор, потертий часник, петрушку тушкуємо мін.10-15, додаємо трохи сахарку, кріп, продовжуємо томити ще хвилин 5. відкладаємо окремо.

Потім промиваємо баклажани, віджимаємо, обсмажуємо, додавши ще трохи часничком, зелені (вона ніколи не буде зайвою) коли потемніють, додаємо до них все вище приготовані інгредієнти, тушкуємо все разом хв 10. Додаємо ложку сметани, розмішуємо, трьом сиром і прибираємо в духовку хв. На 5. Дістаємо, посипаємо зеленню.