Буріто з соусом сальса
Знадобиться
На 6 порцій:Для соусу сальса:
2 помідори, розрізаних на четвертінкі;
2 помідори черрі, розрізаних на половинки;
1/2 крупно нашаткованої червоної луковіци;
1 гострий перчик чилі, розрізаний вздовж і очищений від семечек;
1 часточка часнику, розрізана пополам;
1/2 чайної ложки оливкової масла;
сіль і перець - за вкусу;
сік 1/2 лайма;
1 столова ложка рубаної свіжої зелені.
Для буріто:
2 чайні ложки оливкової масла;
2 столові ложки дрібно нарізаного червоного цибулі;
1/2 склянки грибів, нарізаних тонкими пластінкамі;
2 столові ложки очищеного від насіння і подрібненого перцю чілі;
2 столові ложки дрібно нарізаних помідоров;
1 стакан нарізаних вузькими смужками листя шпіната;
сіль - за вкусу;
6 яєць;
6 яєчних білків;
1/4 склянки накришеного сиру «Фета» ;
6 листів вірменського лаваша;
рубана свіжа зелень.
Як готувати
1. Соус сальса. Розігрійте духовку до 200 ° C. Змішайте помідори, цибуля, перець і часник. Додайте оливкову олію, сіль і чорний перець. Викладіть суміш на вощений папір або фольгу і запікайте протягом 15 хвилин, поки овочі не підрум'яняться. Перекладіть в блендер і подрібніть протягом декількох секунд - консистенція повинна бути грубою. Влийте сік лайма і посипте зеленню. Одержаний соус можна зберігати в холодильнику протягом 5 днів або в морозильній камері до 3 місяців.2. Бурріто. Змастіть сотейник 1 чайною ложкою оливкової олії і поставте на середній вогонь. Коли сотейник нагріється, висипте нашатковану цибулю і обсмажте, постійно перемішуючи, за 2-3 хвилини. Опустіть гриби, перець і тушкуйте, поки з грибів не випарується майже вся волога. Потім додайте помідори, шпинат і потримайте на плиті, продовжуючи помішувати, ще 2-3 хвилини - шпинат повинен стати м'яким. Посоліть, зніміть з вогню і перекладіть в інший посуд.
3. Збийте яйця і білки. Вилийте в сотейник і поставте на вогонь, щоб яйця трохи підсмажилися, але залишалися рідкими. Змішайте їх з овочами, посипте сиром «Фета» і відкладіть в сторону. Знову розігрійте сотейник. Викладіть лаваш і обсмажте по 20 секунд з обох сторін. Помістіть на рівну поверхню і розкладіть на кожному по 1/2 склянки яєчно-овочевої суміші, приправивши 3 столовими ложками соусу сальса і зеленню. Поверніть лаваш в трубочки діаметром 3,5 см, розріжте навскоси і подавайте до столу. Якщо буріто охолонуть, розігрійте їх у духовці при 100 ° C протягом 20 хвилин. Невикористану начинку можна зберігати в холодильнику до 3 днів, але заморожувати не рекомендується.
