Вареники зі свининою
Знадобиться
На 36 шт (6 порцій):Для начинки:
20 г вершкового масла
50 г копченого бекону, нашаткованого
1 маленька цибулина, дрібно нашаткована
1 маленька морква, дрібно нашаткована
400 г фаршу з свинини або яловичини
Для тіста:
360 простий борошна
1 яйце
240 мл гарячої води
3/4 ч л солі
1 ч л рослинного масла
Зверху:
3 смужки копченого бекону
15 г вершкового масла
1 ст рослинного масла
сметана
Як готувати
Тісто можна приготувати за 3 години до приготування вареників. Замість смаженої цибулі зверху можна посипати підсмаженими білими хлібними крихтами. Зліплені вареники можна заморозити на строк до 3х місяців. Перед тим як варити потрібно повністю розморозити.1. Розтопити вершкове масло в каструлі, обсмажити бекон, цибулю і моркву протягом 8 хвилин до м'якості, щоб лук був м'яким, але не золотистим. Охолодити, потім додати м'ясний фарш, чорний перець і сіль.
2. Відміряти борошно, насипати у велику миску і зробити поглиблення в середині. Розбити в нього яйце, змішати з гарячою водою, сіллю і маслом. Швидко перемішати інгредієнти виделкою, перемішати.
3. Місити приблизно 8 хвилин до утворення гладкого і еластичного тіста, додаючи трохи борошна, якщо прилипає. Розділити тісто на 3 частини і накрити рушником, щоб не сохло.
4. Розкачати першу частину тіста до товщини 3 мм. Простий формочкой діаметром 7 см вирізати приблизно 12 см. Накрийте кружечки рушником, щоб вони не висохли. Повторити з рештою тестом, і має вийти 36 кружечків.
5. Покласти кружечок тіста на долоню, в середину ложку м'ясної начинки. Змочити краю водою і щільно защипнути вареник. Посипати борошном стіл і накрити вареники рушником, щоб вони не підсихали.
6. Закип'ятити каструлю з окропом, відварити половину вареників протягом 5 хвилин, помішуючи, щоб вони не прилипали. Дістати шумівкою, тримати в теплій духовці, щоб не охолонули, поки готується друга порція.
6. Обсмажити бекон під грилем, охолодити і розкришити на шматочки. Розігріти вершкове і оливкове масло і підсмажити вареники з обох сторін. Подавати зі сметаною, якщо хочете.
