Вегетаріанська паелья для Наталі Портман
Знадобиться
Овочевий бульйон (на 1 порцію):1/2 цибулини фенхеля
200 г кукурудзи
2 стебла селери
1 цибулина
1/2 моркви
250 мл консерірованних помідорів у власному соку
3 пера зеленої цибулі
1 ст л насіння коріандру
1 ст л насіння гчфенхеля
1 ч л подрібнених пластівців чилі
1 ч л меленого цибулі
1 ст л паприки
Софріто (на 1 порцію):
1/4 червоного перцю, нарізаного дрібно
14 жовтого перцю, нарізаного дрібно
1 перо зеленої цибулі, тонко нашаткована біла частина
1 зубчик часнику, роздавлений
1/4 червоної цибулини, подрібненої
Верхній шар:
квасоля Фава
зелена квасоля
нашатковану цибулю-порей
зелений горошок
нашаткована петрушка
Також:
60 г довгого рису
по 120 мл бульйону для паельї на порцію
Як готувати
Цю паелью знаменитий кухар Вольфганг Пак подавав на 83-й церемонії вручення кінопремії Оскар в Голлівуді. Наталі Портман, яка отримала премію як краща виконавиця жіночої ролі, вегетаріанка, і це блюдо створювалося спеціально для неї.1. З'єднати всі інгредієнти для бульйону у великій каструлі, залити водою так, щоб вона покривала всі овочі і довести до кипіння. Варити 5-7 хвилин.
2. З'єднати всі інгредієнти для софріто в сковороді і тушкувати на повільному вогні до м'якості. Все має утушітся майже до стану однорідної пасти.
3. Занурити всі овочі для верхнього шару в бульйон і відразу дістати.
4. Процідити бульйон і додати в нього софріто. Виходячи з розрахунку 60 г рису на 120 мл бульйону варити рис в духовці 15-17 хвилин при температурі 200 гр С. Коли рис буде готовий, дати йому постояти 5 хвилин. Перед подачею на стіл посипати овочами для верхнього шару і подавати.
