Запіканка 'анна' з двох видів картоплі
Знадобиться
На 10 порцій:900 г білого картоплі
900 г солодкої картоплі (батату) з помаранчевою м'якоттю
60 мл рослинного масла
1 велика цибулина, нарубати
60 г вершкового масла або маргарину
Сіль
Мелений чорний перець
Гілочки петрушки для прикраси блюда
Як готувати
1. Очистіть картопля. Овочерізки з лезами-насадками або гострим ножем тонко наріжте картоплю, окремо білий і солодкий.2. На середньому вогні розігрійте олію в чавунній сковороді діаметром 26 см з термостійкої ручкою (або оберніть ручку подвійним шаром фольги). Викладіть цибулю і смажте до м'якості. Викладіть в миску.
3. У ту ж сковороду викладіть білий картопля так, щоб скибочки злегка знаходили один на одного. Посипте цибулею і додайте 30 г вершкового масла. Посипте 3/4 ч. Ложки солі і 1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю.
4. Поверх білої картоплі укладіть солодкий. Додайте вершкове масло (30 г) - посипте 3/4 ч. Ложки солі і 1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю.
5. Смажте листкову картопляну запіканку на середньому вогні 15 хвилин, поки нижній шар картоплі злегка не прожариться. Нагрійте духовку до 230 ° С.
6. Поставте сковороду на нижню решітку духовки і запікайте 25 хвилин, поки овочі не стануть м'якими (перевірте ножем), час від часу притискаючи запіканку лопаткою. Перед подачею на стіл лопаткою відокремте краю запіканки від стінок обережно переверніть сковороду і викладіть запіканку на підігріте блюдо. Прикрасьте гілочками петрушкі- наріжте на порційні шматки.
Овочерізки з лезами-насадками
Для нарізування овочів соломкою, тонкими скибочками або кубиками скористайтеся овочерізки з лезами-насадками. Для захисту пальців передбачений щиток безпеки, який утримує овочі в той час, коли ви переміщаєте їх поверх леза.
