Крокети з грибів Портабелло з соусом з хрону
Знадобиться
6 порцій:по 1 1/2 склянки мигдалевих і волоських горіхів, попередньо замочених у воді на 10-12 годин
1 стакан кедрових горіхів
3 капелюшки грибів сорти портобелло, нарізаних кубиками і маринованих в 2 ст. л. соєвого соусу (без цукру!) і 1/4 склянки оливкової олії
3 черешки селери
1/4 склянки дрібно нарізаного червоного цибулі
1/3 склянки розрізаних на половинки помідорів чері (або будь-яких помідорів, нарізаних кубиками)
1/3 склянки подрібнених суцвіть броколі
по 1 1/2 ст. л. сухої зелені чебрецю і шавлії
1/3 склянки подрібненої свіжої зелені базиліка
3 ст. л. подрібненої свіжої зелені орегано
2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку
1 ст. л. гострого перцю чилі (за бажанням)
1/2 ст. л. морської солі
мелений чорний перець
Як готувати
1. Добре промийте горіхи в чистій воді. Злийте воду.2. Через м'ясорубку пропустіть всі горіхи.
3. Додайте в отриману горіхову масу залишилися інгредієнти. Перемішайте.
4. Покладіть гриби портобелло і перемішайте. Отриману горіхово-грибну масу можна розбавити маринадом від грибів, щоб маса була трохи вологою. Ретельно все перемішайте.
5. З отриманого «тесту» сформуйте невеликі котлетки діаметром 4-5 см. Викладіть крокети на підноси сушарки для овочів дегидратора (Exсalibur) на 4-6 годин або на деко духовки, тримаючи дверцята духовки трохи прочиненими у уникнення перевищення температури понад 45 градусів.
6. Зверху прикрасьте соусом з хрону.
