Кускус із запеченими на грилі овочами
Знадобиться
На 4 порції:1 великий баклажан
по 1 ст л меленого коріандру, кмину та кориці
1 ст л вершкового масла
1 ст л цукру
1 ст л порізаного пластівцями мигдалю
75 гр родзинок
250 гр кускусу
1 червона цибулина, нарізана великими шматками
1 червоний і 1 помаранчевий перець, очищений від насіння і порізаний на 4 частини
1 кабачок-цукіні, порізаний уздовж
2 ст л оливкового масла
2 ст л свіжого коріандру
Як готувати
1. Покласти баклажан в друшляк. Посолити і залишити на 30 хв. Прополоскати і обсушити.2. Розтопити в сковороді олію, додати спеції і цукор, обсмажити на повільному вогні 1-2 хв. Додати мигдаль, родзинки і 450 мл води, довести до кипіння. Додати кускус, перешкодити і накрити, потім зняти з вогню. Залишити на 5 хв, перешкодивши через 2 хв. Приправити і залишити в теплі.
3. Обваляти всі овочі в олії, приправити. Нагріти сковороду для гриля. Обсмажити овочі на грилі з обох боків до м'якості. Подавати кускус з овочами і коріандром.
