Латкес з мацою і сиром
Знадобиться
На 20 шт:275 г сиру
3 яйця, розділити жовток і білок
1 ч л солі
250 г борошна з маци
1 цибулина, терта або 3-4 пера зеленої цибулі, дрібно порізаних
1/2 ч л цукру
2-3 ст л йогурту або води
рослинна олія для смаження
мелений чорний перець
Як готувати
Сирні латкес - одні з найулюбленіших страв російських євреїв, хоча латкес з борошном, гречкою та мацою більш поширені. Ця версія з сиром була створена російськими емігрантами.1. У мисці змішати сир, розім'яту вилкою, яєчні жовтки, половину солі, борошно, цибуля, цукор, йогурт і перець.
2. Збити яєчні білки з залишилася сіллю. Додати одну третину збитих білків в тісто, потім додати решту білки.
3. Налити масло в сковороду до глибини 1 см, нагріти, щоб кубик хліба, кинутого в масло, ставав коричневим за 30 сек. Занурювати ложки тесту в масло і обсмажувати на середньому вогні до скоринки. Перевернути і обсмажувати з іншого боку.
4. Коли вони готові, дістати латкес з сковороди шумівкою і покласти на паперовий рушник. Подавати відразу ж або покласти на деко і тримати теплими в духовці.
На замітку
gt; Як розділити жовток і білок
gt; Латкес - рецепти та поради
