Паста "норма"
Знадобиться
350 г спагетті2 середніх баклажана (синіх)
500 г м'ясистих помідор (для соусу)
2 зубчики часнику
1 пучок базиліка
сежій сир пекоріно (сир з овечого молока, можна замінити іншим середньо-твердим, досить гострим)
оливкова олія, сіль, перець
Як готувати
Помити баклажани, тонко порізати на дольки і розкласти в друшляку, посипавши крупною сіллю, приблизно на 1 годину, щоб пішла зайва вода.Помити помідори, ошпарити в окропі, зняти шкірку, вирізати насіння і порізати на кубики.
У сковорідку налити 4 ст.л. масла, обсмажити роздавлений часник до золотистого. Додати помідори, посолити, поперчити і тушкувати на сильному вогні 10 хвилин. Під кінець додати щедру жменю посіченою базиліка.
Віджати скибочки баклажанів і обсмажити їх в олії. Обсушити на серветках, посолити і відкласти.
Відварити спагетті "аль денте" в підсоленій воді, перекласти в салатницю, додати соус, баклажани і пекоріно, поструганний "трісочками". Злегка перемішати, прикрасити листочками базиліку і подавати.
