Пиріг з Батавії
Знадобиться
На 6 порцій:300 г пісочного готового тіста
3 ст. ложки оливкової олії
1 велика цибулина, дрібно нарубати
2 зубчики часнику, дуже дрібно нарубати
2 великих качана Батавії (кучерявого салату латуку), близько 1 кг, нарізати на невеликі шматочки
60 г плюс 2 ст. ложки свеженатертого сиру пармезан
1/2 ч. Ложки пластівців сушеного чилі
1/2 ч ложки солі
2 ст. ложки панірувальних сухарів
Як готувати
1. Приготуйте пісочне тісто для пирога або візьміть готове. Скачайте з тіста дві кульки, один трохи більше іншого. Загорніть в плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин або на ніч.2. На середньому вогні розігрійте 2 ст. ложки масла в восьмилітровий вогнетривкої каструлі. Додайте цибулю і часник-смажте 10-15 хвилин, поки цибуля не стане м'яким.
3. Збільште вогонь до максимуму. Додайте батавію- смажте близько 10 хвилин, часто помішуючи, до м'якості. Гарненько відіжміть зайву рідину
Знову покладіть Батавію в кастрюлю- додайте 60 г пармезану, пластівців чилі, сіль і залишилася 1 ст. ложку масла, відставте в сторону. Нагрійте духовку до 190 ° С
4. Розкачайте велику кулю тесту на сліпа присипаної борошном поверхні, щоб вийшов круг по всьому колу на 4 см більше, ніж перевернута форма для пирога діаметром 23 см. Застелите тестом форму для пирога.
5. Посипте поверх тесту сухарі. Зверху викладіть начинку з Батавії.
Розкачайте менший шар тіста, щоб вийшов фуг діаметром 25 см. Зробіть в тесті кілька надрізів і покладіть поверх начинки. Ображати край, залишивши звисаючим 1 см-звисаючий край загніть вниз і акуратно притисніть по всьому колу, щоб край вийшов стоячим. Посипте пиріг рештою 2 ст. ложками пармезану. Запікайте 40-45 хвилин, поки скоринка не стане золотистою.
Дайте пирогу постояти 10 хвилин, наріжте на порційні шматки.
