Пиріг з цибулею шалот
Знадобиться
На 6 порцій:Тісто:
250 г борошна
175 г вершкового масла
2 яєчних жовтки
Начинка:
50 г вершкового масла
2 ст л оливкового масла
400 г червоної цибулі, тонко нарізаного
2 гілочки чебреця
300 г очищених від шкірки цілих цибулин шалот (див нижче)
2 яйця
100 мл нежирних вершків
150 г сиру Грюйєр
морська сіль
мелений чорний перець
Як готувати
Цибулеві маківки святково виглядають на столі. Це відмінне блюдо для гостей, які не їдять м'ясо.1. Змастити роз'ємну форму для духовки діаметром 20 см. Розтерти борошно з маслом в мисці, поки вона не буде нагадувати крихти, додати жовтки і замісити тісто.
2. Посипати борошном стіл, тонко розкачати тісто і прокласти їм форму. Поставити її в холодильник на 30 хвилин.
3. Розігріти духовку до 200 гр С. Накрити форму з тістом пергаментом і насипати сухої квасолі. Запікати 20 хвилин, а потім знизити температуру до 160 гр З і готувати ще 15 хвилин.
4. Щоб зробити начинку, розділити вершкове і оливкове масло між двома сковорідками. Покласти в одну нарізану цибулю і чебрець, а в іншу - шалот. Обсмажувати на середньому вогні близько 20 хвилин. Зняти з вогню червону цибулю, дати охолонути 10 хвилин. Змішати яйця, вершки, сир і приправи і додати червоний лук.
5. Перекласти у форму з тестом, увіткнути цілі шалот вертикально. Запікати ще 30 хвилин у духовці.
На замітку
Очистити шалот від лушпиння буває не просто, але якщо залити його окропом на кілька хвилин, шкірка буде сходити дуже легко.
Дивіться також
Що таке цибуля шалот
