Рис (ІПДП)
Знадобиться
Як готувати
Рис ретельно промити - налити в нього багато води, перемішати і злити, відокремлюючи камінці і смітинки, і так 3 рази (третя вода може використовуватися у всіх стравах для їх бОльшей густоти і поживністю) - потім залити рис водою у співвідношенні 1: 1, 2 і залишити так на 2 години-потім воду злити і додати 0,85-1.1 частини води на 1 частину рису (залежно від просякнутості рису водою), а якщо рис не вимочений - 1,2 води до 1 частини рису. Вимочений рис закладають у киплячу, а не вимочений - в холодну воду. Кип'ятити спочатку на сильному вогні, коли з котла буде підніматися пар, вогонь зменшити, щоб вода не вихлюпувалася через край. Хвилин через 15 почати вичерпувати воду і так робити, поки пара не зникне (приблизно 5 хвилин), а потім варити ще 10-15 хвилин. Після цього рис _сразу_же_ викласти з котла, не то на ньому виступить вода, він втратить смак і може навіть прокиснути.Влітку викладений рис накрити змоченою у воді і віджатою серветкою, взимку рис тримати в місці з температурою понад 65`С.
АБО: рис підготувати (промити і вимочити) як вище, потім викласти в чавунну посудину, залити водою 1: 3, варити на сильному вогні, поки верхній шар води не залишиться урівень із верхнім шаром рису, потім 10-15 хвилин варити на повільному вогні до готовності.
