Різотто, запечене в гарбузі з мускатом
Знадобиться
На 4 порції:3 маленькі гарбуза
1 ч л мускатного горіха, дрібно тертого
100 г вершкового масла
оливкова олія
500 г гарбуза баттернат, очищеної від шкірки і насіння і дрібно порізаної
1 цибулина, дрібно порізана
1 зубчик часнику, ізменльченний
8 каштанів у вакуумній упаковці, очищених
300 г рису для різотто (Арбор або карнаролі)
1 л курячого бульйону
30 г сиру пармезан, тертого, плюс стружки для прикраси
2-3 ст л сметани або маскапоне кімнатної температури
Як готувати
Зовсім не обов'язково подавати різотто в таких ефектних гарбузах, можна приготувати різотто як зазвичай, поклавши всередину шматочки гарбуза.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Зрізати верхівку з гарбуза (зберегти "кришку"), Вискоблити їх усередині і підрізати гарбуза, щоб вони стояли рівно. Натерти всередині сіллю, перцем і мускатним горіхом і поставити у формі.
2. Розтопити половину вершкового масла в сковороді, додати гарбуз, цибуля, часник і каштан, потім акуратно обсмажувати, поки цибуля не стане м'яким. Приправити. Перемішати з рисом і розділити між гарбузами. Наповнити кожну гарбуз бульйоном. Накрити "кришками" і поставити в духовку приблизно на 1 годину до готовності рису і гарбуза. Можливо, знадобиться на 10-20 хвилин довше в залежності від розміру гарбуза, так що перевіряйте.
Зняти "кришечки" і додати шматочок масла, тертий пармезан і сметану або маскапоне. Подавати зі стружками пармезану.
Дивіться також
