Стручковий горошок з жовтим перцем
Знадобиться
На 6 порцій:1 ст. ложка плюс 2 ч. ложки оливкової або рослинного масла
1 великий жовтий перець, серцевину і насіння видалити, нарізати на шматочки 2-5 см
2 великих черешка селери, розрізати по діагоналі на скибочки товщиною 5 мм
Сіль
Чорний перець грубого помелу
450 г цукрового стручкового горошку або * манж-ту *, жорсткі волокна видалити
Як готувати
1. На середньому вогні розігрійте 1 ст. ложку масла в сковороді з антипригарним покриттям діаметром 30 см. Додайте жовтий перець, селера, 3/4 ч. ложки солі і 1/4 ч ложки меленого чорного перцю і смажте, часто помішуючи, близько 10 хвилин, поки овочі не стануть золотистими. Викладіть в миску.2. Розігрійте решту 2 чайні ложки масла в тій же сковороді. Додайте цукровий стручковий горошок, 1/2 ч. Ложки солі і 1/4 ч ложки меленого
чорного перцю і смажте, часто помішуючи, близько 4 хвилин, поки горошок не стане м'яким-хрустким. Додайте перцеву суміш і ретельно перемішайте.
3. Викладіть овочеву суміш на тарілку. Якщо не збираєтеся подавати страву відразу, накрийте і поставте в холодильник, щоб пізніше подавати в холодному вигляді.
На замітку
Для підготовки манж-ту і цукрового стручкового гороху і приготування, спочатку ретельно промийте горох. Для видалення жорстких волокон потягніть за кінчик стручка, не даючи волокну розірватися. Тягніть вниз по всій довжині стручка. У цукрового стручкового горошку волокна проходять уздовж обох сторін стручка.
