Урнскій Реста
Знадобиться
На 4 порції:1 кг вареної картоплі
1 чайна ложка солі
300 г альпійського сиру
5-6 столових ложок топленого масла
3 цибулини
1 чашка неміцного кави (для соковитості рeсті)
Як готувати
1. Варену картоплю очистити і натерти на тертці. Цибулини дрібно порубати і пасерувати на розтопленому маслі до світло-жовтого кольору, але не до рум'яної золотистої скоринки.2. Додати натертий картоплю, посолити і все смажити на більш сильному вогні до насиченого коричневого кольору. Незадовго до готовності рeсті, додати нарізану тонкими скибочками сир. Як тільки він почне плавитися, полити зверху кави.
Аппенцелльская рeсті
При приготуванні Аппенцелльская рeсті натертий на тертці картопля наполовину змішати з вареними ріжками і жменею кубиків шпику. В кінці додається нарізаний дрібними кубиками Аппенцелльская сир.
Гларнські рeсті
У Гларнські районі Швейцарії 1-2 столові ложки швейцарського зеленого сиру змішуються з рeсті. Соліть обережно.
Цюріхський рeсті
Дрібно нарубану цибулину смажити разом з рeсті-пирогом, наприкінці приправити щіпкою тмину.
