Червона різдвяна капуста
Знадобиться
100 гр (4 oz) вершкового масла5 смужок бекону, порізаних
1.5 кг (3 lb 5 oz) червонокачанної капусти (1-півтора качана)
4 яблука граніт Сміт, очищених від серцевини, шкірки і порізаних часточками
100 гр (4 oz) родзинок
цедра 1 апельсина маленького
200 гр (8 oz) цукру
2 палички кориці
300 мл (1/2 pt) червоного вина
3 ст л червоного винного оцту
Як готувати
1. У великій каструлі з важким дном розтопити масло на середньому вогні, додати бекон і обсмажувати 4-5 хв, поки він не почне темніти. Зняти з вогню.2. Порізати капусту навпіл, очистити від качана, тонко нашаткувати. Чверть капусти покласти в каструлю, накрити чвертю яблук, четвертою частиною родзинок, трохи цедри і цукру. Так шарами укласти всі інгредієнти, приправляючи кожен шар. Увіткнути в капусту палички кориці.
3. Поставити каструлю на великий вогонь, залити вином і оцтом, довести до кипіння і кип'ятити 3-4 хв. Накрити каструлю щільно закривається кришкою, зробити дуже маленький вогонь, наскільки можливо, і готувати півтори години до м'якості. Не піднімати кришку і не заважати, але перевіряти рівень рідини в каструлі кожні 20 хв і доливати води, якщо необхідно.
