Яєчня з шинкою
Знадобиться
жирна шинка, помідори, солодкий перець, сіль, перець, зелень, яйцяЯк готувати
Розігріти сковороду покласти нарізану дрібними скибочками ветчіну- закрити кришкою щільно. Вогонь середній. через 3 хвилини перевернути підрум'яниться скибочки. Шинка повинна пустити жир.Поки шинка смажиться, порізати помідори, перець і зелень. покласти їх до ветчіне- перемешать- посолити / поперчити за вкусу- лопаткою розподілити по площі сковороди рівномірно зменшити вогонь-закрити кришкою щільно. Гасити хвилин 10, перешкодивши 2-3 рази. Чим довше (при меншому вогні), тим ніжніше вийде. Суміш повинна перетворитися на майже однорідну масу.
Лопаткою підрівняти суміш на сковороді, так щоб було піднесення по краях, типу кратера. Випустити яйця, рівномірно покривши ними суміш (кратер повинен утримати їх в потрібних межах). Жовтки повинні залишитися по можливості цілими. Знову закрити кришкою. Кілька збільшити вогонь. Зняти з вогню, як тільки жовтки оповиті зверху білком.
