Конверт з морепродуктами
Знадобиться
на 2 порції:трохи оливкового масла
1 червона цибулина, порізана навпіл, а потім на тонкі часточки
2 пера зеленої цибулі, тонко нарізаного по діагоналі
2 молодого фенхеля або 1 звичайний, тонко порізаний по діагоналі
шматочок свіжого імбиру, очищений і тонко порізаний
1 паличка лимонного сорго, тонко порізана по діагоналі
2 шт бадьяна
жменю свіжого коріандру, порізаного
1 зубчик часнику, дрібно порізаний
600 гр мідій
140 гр очищених сирих тигрових креветок, розморожених, якщо заморожені
близько 100 мл сухого білого вина
близько 3-4 ст л кокосового молока
Для конвертів:
2 листи непрігораемой пергаменту розміром 30-42 см і мотузка
Як готувати
14 лютого, в День Всіх Закоханих не обов'язково обідати в галасливих ресторанах, влаштуйте романтичну обід будинку. Розставте свічки та квіти для створення романтичної обстановки, і розділіть ці конвертики з морепродуктами на двох. Це ресторанний рецепт, адаптований для кімнатних. Легкий і еротичний. У ресторані на стіл до цієї страви подають ще й трубочки, щоб не пропала жодна крапля чудового соку1. Розігріти духовку до 200 гр С. Нагріти трохи олії у великій каструлі, додати цибулю, зелений лук, фенхель, імбир, лимонне сорго, бадьян і коріандр, помішувати все на великому вогні протягом декількох хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
2. Додати часник, приправити за смаком, потім закинути мідії креветки, трохи вина - тільки, щоб змочити мідії, які не затоплюючи їх. Накрити і готувати 30 сек - 1 хв тільки, потім зняти з вогню і перевірити, чи не відкрилися чи мідії. Якщо вони не розкрилися, поставити каструлю на вогонь і нагрівати ще кілька секунд, поки вони не відкриються.
3. Перекласти мідії та овочі в миску шумівкою (залишивши в каструлі всі соки). Влити в каструлю кокосове молоко (використовуючи стільки ж молоко, скільки вже є в каструлі), кип'ятити близько 4 хв, поки рідина не увариться в густий соус. Повернути в каструлю мідії та овочі, побризкати оливковою олією і перемішати все.
4. Взяти лист пергаменту і покрити їм в глибоку каструлю. Покласти в середину половину мідій і одну шт бадьяна. Дістати папір і закрутити зверху, щоб вийшов мішечок. Зав'язати щільно мотузкою і потім зробити ще один такий же мішок.
5. Поставити мішечки у велику форму для духовки, поставити їх на 3-4 хв в духовку і дістати як тільки ви побачите, що папір зверху починає тліти. Дістати мішечки, поставити кожен на тарілку і розв'язати. За столом відкрити мішечки і вдихнути чудовий аромат перед тим, як діставати вилку.
