Пряний пиріг з мідіями
Знадобиться
На 6 порцій:750 г пастернаку, очищеного від шкірки і порізаного крупно
500 г картоплі, очищеного і порізаного
85 г вершкового масла
300 мл свіжого рибного бульйону
1 кг свіжих мідій, черепашки пошкребти начисто
1 середня цибулина, дрібно порізана
1 ст л порошку каррі або пасти
50 г борошна
400 г кокосового молока
750 г філе тріски, очищеної від шкіри і порізаної кубиками
100 г відварених тигрових креветок
1 упаковка порізаного коріандру (кінзи)
Як готувати
Цей пряний варіант традиційного рибного пирога коштує витраченого часу. Якщо ви робите його заздалегідь на святковий обід, перед приходом гостей потрібно тільки поставити його в духовку і розслабитися.1. Відварити пастернак і картоплю 15-20 хв до мягкості- злити і розім'яти з 25 г вершкового масла.
2. Довести до кипіння бульйон у великій каструлі. Додати мідії, накрити кришкою і готувати 3 хв або поки черепашки не відчиняться. Злити через друшляк, поставлений на каструлю, щоб зловити весь бульйон. Дістати і викинути всі неоткрившіеся мушлі. Накрити готові мідії, щоб вони не пересохли.
3. Розтопити масло і обсмажити цибулину до м'якості. Додати порошок каррі і борошно, готувати близько 1 хвилини. Влити кокосове молоко і 3-4 ст л бульйону від мідій- перемішати до утворення однорідної соусу. Варити 5 хвилин, поки не загусне.
4. Додати в соус тріску, повернути на вогонь і варити 3-4 хвилини, постійно помішуючи, але намагаючись не розламати тріску. Додати мідії, креветки і коріандр, посолити і поперчити і перекласти в вогнетривку форму для духовки. Зверху розподілити пюре.
Щоб подавати відразу ж: нагріти гриль і поставити пиріг під гриль до утворення хрусткої скоринки.
Щоб подавати потім: охолодити, накрити і поставити в холодильник на кілька годин. Потім розігріти духовку до 200 гр З і запікати 35-40 хвилин до скориночки.
Спробуйте
