Салат з креветок і водяного кресса
Знадобиться
На 4 порції:450 г сирих очищених великих креветок
Сіль
600 г середньої білої редьки Джікама або мулі, очищених і нарізаних паличками 4 см на 5 мм
225 г водяного кресса (близько 2 пучків), грубі черешки відрізати
2 середніх апельсина з рубчиками (навів)
1 великий лайм
15 г свіжого листя коріандру
60 г майонезу
1 ч. Ложка цукру
1/4 ч. Ложки меленого червоного перцю
225 г звичайного знежиреного йогурту
Як готувати
1. Розріжте кожну креветку горизонтально навпіл, промийте в холод! юн воді. У трилітрової каструлі доведіть на сильному вогні до кипіння 7-8 см води. Покладіть креветок і 1 ч. Ложку солі, знову доведіть до кипіння, Варіть 1 хвилину поки овочі не стануть м'якими (перевірте вилкою), а креветки не стануть наскрізь матовими. Дістаньте з води, промийте. Воду злийте і приберіть креветок у холодильник.2. Змішайте джікаму і водяний крес у великій салатниці. Зріжте з апельсинів шкірку і білу цедру Розріжте часточки і покладіть їх у салатницю (без соку).
3. Приготуйте йогуртовую заправку: натріть 1 ч. Ложку цедри і вичавте 2 ст. ложки соку з лайма. Перемішайте протягом 30 секунд в кухонному комбайні з ножем-насадкою або міксері на середній швидкості цедру і сік лайма, коріандр, майонез, цукор, мелений червоний перець і 1/2 ч ложки солі до однорідної маси. Додайте йогурт і злегка перемішайте. Безпосередньо перед подачею на стіл додайте в салатницю креветок. Заправте салат і ретельно перемішайте.
