Смажені устриці "морський порт"
Знадобиться
2 дюжини устриць без раковин, 1/4 чайної ложки солі, 1,5 столових ложок горілки, 1,5 столових ложок сію, 1 пластина водоростей, 1 маленький лимон, нарізаний клинчастими шматочками.Як готувати
" Вибачайте за скромну трапезу, - говорив він ...... Скромна трапеза складалася з смажених устриць, бульйону з якимись дивними пиріжками, таявшімі у роті, холодної осетрини, дичини і чудовою товстої білої спаржі ...."А.І. Купрін "Негласна ревізія"
Посолити устриці і залишити на кілька хвилин. Сполоснути холодною водою, обсушити і потримати кожну 2-3 хвилини спочатку в горілці, потім в сію.
Нанизати по 6-8 устриць одночасно на 2 шампура: на один - твердим, м'язистим кінцем, на іншій - м'якою частиною. Смажити 1-2 хвилини, повертаючи шампури. Устриці добре просмажити, але так, щоб вони залишилися соковитими. Обсмажити пластину водорості без масла, потовкти і посипати на готові устриці. До страви подати шматочки лимона
