Трохи про устрицях
Як готувати
Устриці гарні самі по собі - an naturel. Подавати їх потрібно дуже свіжими, тому відкривайте їх відразу перед тим, як подавати на стіл.Щоб відкрити устриці, по можливості використовуйте спеціальний ніж або короткий тупий ніж, не беріть хороший гострий ніж, ви його зіпсуєте.
Щоб захистити руки від порізів гострими краями черепашок, їх потрібно спочатку пошкребти, потім покласти в долоню ганчірку. Тримаючи устрицю над мискою, щоб зловити весь сік, застроміть ніж між черепашками і повернути його так, щоб черепашки відкрилися. Потім провести ножем над і під устрицею, щоб вона залишилася одним шматком.
Щоб подавати устриці an naturel, подавайте їх в мушлі на колотому льоду, з гарніром з морських водоростей, якщо можливо. Приправити сіллю і перцем і подавати з лимонними часточками, коричневим хлібом і вершковим маслом.
Рецепти з устрицями
