Акутеіцарш - курка під горіховим соусом
Знадобиться
курка - 1 шт. (Бажано до 1 кг), горіхи очищені - 350 г, ріпчаста цибуля - 2 - 3 головки, часник - 3 - 4 часточки, аджика - 1 ст. л., жир - 50 - 70 г, зелень кінзи - 1 пучок, суміш сухих пряних трав - 1 ч. л., оцет, гранатовий сік і сіль - за смаком.Як готувати
Підготовлену тушку курки нарізати на порційні шматки, покласти в каструлю, залити холодною водою і варити на повільному вогні, періодично знімаючи піну. Готове м'ясо вийняти, перекласти в чавунний казанок, додати вершкове (топлене) масло, дрібно нарізану цибулю, аджику і протушкувати протягом 5 - 10 хв.Горіхи пропустити через м'ясорубку 2 - 3 рази-часник, сіль і зелень кінзи потовкти у ступці, змішати з меленими горіхами, розвести 3 склянками теплого бульйону. Отриманим соусом залити м'ясо і варити протягом 10 - 15 хв. періодично помішуючи. За 2 - 3 хвилини до готовності додати оцет або гранатовий сік. До столу подати в гарячому вигляді.
