Доро ват
Знадобиться
На 4 порції:6 ст л рослинного масла
6-8 цибулин, дрібно нарізаних
6 зубчиків часнику, дрібно порізаних
2 ч л порізаного свіжого кореня імбиру
250 мл води або курячого бульйону
250 мл пасати (протерті помідори) або 400 г консервованих помідорів, порізаних
1.3 кг курки, порізаної на 8-12 шматочків
насіння 5-8 стрчков кардамону
1/2 ч л меленої куркуми
щіпка меленої кориці
щіпка меленої гвоздики
щіпка молотного мускатного горіха
кайенский перець, гостра папаріка за смаком
4 варені круто яйця
сіль і мелений чорний перець
для прикраси: свіжий коріандр (кінза) і кільця цибулі
подавати: інджера, плоска коржик або рис
Як готувати
Євреї часто роблять на Шабат ефіопські гуляші довгого гасіння, вати. Їх традиційно подають з коржиками, що нагадують млинці, Індер, які роблять перед шаббат і загортають у чистий рушник до готовності вата. Варені яйця - обов'язкова частина цієї страви, тому переконайтеся, що кожному дісталося.1. Розігріти масло в каструлі, додати цибулю і готувати 10 хвилин до м'якості. Додати часник та імбир і готувати 1-2 хвилини.
2. Додати в каструлю воду або бульйон і пасат або помідори. Довести до кипіння, помішуючи, близько 10 хвилин, або поки рідина не увариться і не загусне. Приправити сіллю і перцем.
3. Додати курку і спеції в каструлю, обваляти курку в соусі. Знизити вогонь, накрити і готувати, помішуючи, приблизно 1 годину, поки курка не буде готова. Додати ще трохи рідини, якщо суміш здається занадто густий.
4. Очистити яйця від шкаралупи і проколоти їх виделкою один-два рази. Додати яйця в соус і проігреть, поки яйця не прогріються.
Прикрасити коріандром і цибулею і подавати з інджерой, коржиками або рисом.
