Качина грудка з червоною смородиною
Знадобиться
2 великих качиних грудки2 кошички (по 125 г червоної смородини, можна замінити журавлиною)
2 ягідки ялівцю
4 листочка шавлії
1 стаканчик коньяку
1 ст.л. коричневого цукру
1 апельсин
40 г сл.масла
сіль
горошини чорного перцю
Як готувати
Розтовкти ялівець і перець у ступці, висипати їх на сковорідку з олією і шавлією. Як тільки масло почне пінитися, покласти качині грудки шкірою вниз і смажити на середньому вогні 7 хвилин. Потім перевернути, посолити і смажити ще 5 хвилин.Вийняти грудки, загорнути у фольгу і тримати в теплі.
У залишився на сковороді олію всипати 2/3 ягід, посипати цукром і карамелліровать 30 секунд. Потім влити апельсиновий сік і дати википіти наполовину. Влити коньяк, фламбіровать і прибрати в тепло.
Нарізати навскоси качині грудки, розкласти на тарілки, полити соусом і прикрасити рештою ягодами.
