Котлети курячі, фаршировані горіхами
Знадобиться
Для котлетної маси:600 гр. курячого філе або фаршу
100 мл. молока (див. коментар 1)
100 гр. вершкового масла
1 велике або 2 дрібних яйця
сіль за смаком
2-3 ст. л. манної крупи (якщо використовуєте фарш, а не філе)
Для начинки:
100 - 150 гр. очищених волоських горіхів
100 мл. молока
1 ст. л. без гірки борошна
сіль за смаком
Для панірування:
яйце
панірувальні сухарі
рослинна олія для смаження
Як готувати
Куряче філе пропустите через м'ясорубку. Додайте молоко, сіль, яйця, розтоплене масло, манну крупу (якщо використовували фарш, а не філе). Тепер фарш потрібно гарненько вимісити, а потім відставте його в сторону відпочити. Тепер можна зайнятися начинкою для котлет.Волоські горіхи порубати, обсмажити на сухій сковороді, посипте борошном, перемішайте, додайте молоко, сіль, проваріть до загустіння і охолодіть.
З фаршу зліпіть корж діаметром близько 10 см., В центр викладіть близько столової ложки начинки, з'єднайте краї коржики і сформуйте довгасту котлету. Зручно робити це за допомогою плівки.
Потім котлету умочіть в яйце (див. Коментар 2), обваляйте в сухарях і обсмажте в олії. Котлети викласти у форму і відправити на 5-10 хвилин у духовку.
Коментар 1.
Молока за рецептом 50 мл. Але коли я його на гарячу сковорідку вилила, воно в лічені секунди випарувалося. Довелося ще стільки ж додавати. Та й з борошном воно дуже сильно уварюється. Якщо варити на Маааленький вогні, то вистачить 50 мл. Орієнтуйтеся на те що повинен вийти дуже густий горіховий соус.
Коментар 2
Я робила котлети з готового курячого фаршу і після добавки всіх інгредієнтів фарш все ще залишався рідкуватий, а тому котлети я формовані на плівці і прямо з неї скидала котлетку в панірувальні сухарі, тобто в яйце не умочують.
