Курка або яловичина по-малазійських
Знадобиться
1/4 чашки кокосової стружки грубого помелу1 ст. л. оливкогоолії
1 пучок лімононго сорго (lemon grass) (використовувати тільки нижні 10 см пучка) злегка відбитий молотком
1 дрібно нарізана середня цибулина
1 шматок кореня імбиру завдовжки 8 см, дрібно нарізаний
1 1/2 чайної ложки порошку чилі (не дуже гострого)
2 очищених і дрібно нарізаних середніх помідора
1 кг курячих стегенець або грудок, без шкіри
сіль за смаком
1/2 банки (200 мл) несолодкого кокосового молока
Як готувати
У маленькій сковорідці на слабкому вогні підсмажити кокосові стружки, постійно помішуючи, поки вони не стануть золотистими. Зняти з вогню і відставити.У каструлі з товстими стінками змішати масло, лимонну траву, цибулю і імбир. Смажити на середньому вогні, часто помішуючи, 10 хвилин або поки цибуля не стане м'яким.
Додати в каструлю порошок чилі і помідори і готувати, помішуючи, 2 хвилини.
Покласти в каструлю курку, посолити і перемішати.
Вилити в каструлю кокосове молоко і закип'ятити. Зменшити вогонь, додати 3/4 кокосових стружок і закрити кришкою. Готувати на слабкому вогні 40-50 хвилин або поки курка не буде готова.
Посипати залишилися стружками і відразу подавати з вареним рисом.
