Курка та овочі з Розмариновий галушками
Знадобиться
На 6 порцій:2 ст. ложки рослинної олії
6 курячих грудок (близько 1,4 кг) без шкіри
1/2 ч. Ложки солі
4 великі моркви, нарізані скибочками завтовшки 5 мм
2 великих селери, нарізаних скибочками завтовшки 5 мм
1 середня цибулина, нарізана кубиками
Розмаринові галушки (див. Внизу)
400 мл курячого бульйону
1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю
2 ст. ложки пшеничного борошна
225 мл молока
300 г замороженого горошку, розморозити
Гілочки розмарину і нарізану свіжий шніт-цибуля (цибуля-резанец) для прикраси блюда
Як готувати
Птах, тушкована в горщику, і спекотне - апетитні м'ясні страви, які приготувати зовсім не складно. Підсмаживши курку чи качку для того, щоб вони залишилися соковитими і отримали запах злегка засмаженого м'яса, накрийте каструлю і тушкуйте м'ясо з різноманітними овочами в ароматному бульйоні на плиті або в духовці. Пишні розмаринові галушки (рецепт нижче) вбирають в себе бульйон.1. Розігрійте на середньому вогні 1 ст. ложку масла в восьмилітровий вогнетривкої каструлі. Викладіть курку, спочатку половіну- посипте кожну партію 1/4 ч. Ложки солі-смажте 8-10 хвилин до золотистого кольору. Перекладіть на тарілку.
2. Розігрійте в каструлі залишилася 1 ст. ложку масла разом з соком. Додайте моркву, селеру і цибулю і смажте, часто помішуючи, близько 10 хвилин, до золотистого кольору і м'якості.
3. Тим часом займіться приготуванням галушок. Знову покладіть курку в каструлю. Додайте бульйон, чорний перець і 450 мл води. На сильному вогні доведіть до кипіння.
4. Круглої столовою ложкою викладіть суміш для галушок в каструлю, щоб отримати 12 галушок. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте і тушкуйте 15 хвилин.
Розмаринові галушки
Змішайте в невеликій посуді 2 ч. Ложки пекарського порошку (Соди для випічки, двууглекислой соди), 1 1/2 ч. Ложки нарубаного свіжого розмарину або 1/2 ч ложки подрібненого сухого розмарину, 125 г пшеничного борошна і 1/2 ч. ложки солі.
Збийте 125 мл молока з 1 великим яйцем. Ретельно перемішайте молочну суміш з борошняної.
Сформуйте і зваріть галушки, як описано в пункті 4, див. Вище. Виходить 12 галушок.
