Курка, запечена по-середземноморському

1. Потерти цедру апельсина. Змішати масло, паприку і цедру. Приправити до смаку. Акуратно відтягнути шкірку і намазати курячу грудку під шкірою олією зі спеціями. Також натерти трохи олії зверху шкіри птиці. Розігріти духовку до 190 гр С (350 F, Gas 5).

Картинка N1

2. Порізати апельсин навпіл і покласти всередину курки разом з корицею, бульйонних кубиків і розмарином. Зверху намазати маслом і приправити. Покласти на грудку в форму і запікати 45 хв. Перевернути на бік і запікати ще 30 хв.

Тим часом відварити картоплю в солоній воді протягом 10 хв, злити.

Картинка N2

3. Розкласти картоплю, спаржу, перець, часник і чебрець навколо курки, полити соками. Запікати 45 хв, додати томати за 20 хв до закінчення.

Увіткніть паличку в найтовстіше місце курки, якщо сік потече чистим, без крові, курка готова. Дати постояти перед тим, як різати. Витягнути овочі з форми, підтримувати теплими.

Картинка N3

4. Для підливи, злити сік з-під курки в миску - жир повинен піднятися нагору, а соки залишитися на дні. Помістити порожню миску нас вогнем. Покласти 2 ст л жиру. Додати борошно і, помішуючи, нагрівати 2 хв. Додати вино, збивати, поки не завирує. Додати соки і бульйон. Тушкувати 5 хв, приправити.

Картинка N4

Правила запікання:

• Дістаньте курку з холодильника і дайте повністю розморозитися перед тим, як запікати.

• Додавання спецій всередину курки робить її особливо смачною. Як заміну апельсину, спробуйте половину лимона з маленькою очищеною цибулиною і чебрецем замість розмарину.

• Додавання курячого кубика всередину покращує аромат соків, які зроблять потім відмінну підливу.

• Для ідеально-пропечене курки, запікайте її по 20 хв на кожні 450 гр ваги + додаткові 20 хв.

• Якщо курка стає занадто темною, накрийте одним листом фольги і зніміть, коли додасте овочі.

• Для того, щоб легше розділити сік від жиру, злийте весь утворився від курки сік в контейнер і поставте в морозилку на 10 хв.

• Дайте курці постояти 15 хв перед тим, як різати. Зробіть підливку за цей час.

• Щоб порізати курчати, акуратно відокремте ніжки, крильця і шкіру від грудей, потім поріжте груди.

ІНШІ НАЧИНКИ КУРКИ:

СВИНИНА, ЯБЛУКО І СПЕЦІЇ

Змішати 450 гр свинини з 2 дрібно порізаними цибулинами, 1 яблуком, очищеним від насіння і шкірки і дрібно порізаним, 2 ст л свіжого естрагону, 2 ст л свіжої петрушки і 1 ст л змішаних спецій. Добре приправити. Сформувати маленькі кульки. Помістити на деко і запікати 20-25 хв.

КУС КУС, ФЕТА І АБРИКОСА

Помістити 250 гр кус куса у велику миску, залити 450 мл гарячого курячого бульйону, залишити на 5 хв або поки вся рідина не вбереться. Додати 6 порізаних пір'я зеленої цибулі, цедра і сік одного лимона, 1 часточка часнику, 75 гр покришеного сиру Фета, 75 гр порізаних абрикосів. 75 гр обсмажених кедрових горіхів і 3 ст л свіжої петрушки. Приправити до смаку. Подавати з куркою.