Курчата в цитрусової глазурі
Знадобиться
На 4 порції:2 курчати (кожен 450 г), кожного розрізати навпіл уздовж (див. Нижче)
1 невеликий лимон
4 ст. ложки апельсинового мармеладу
2 ч. Ложки соєвого соусу
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 220 ° С Викладіть курчат шкірою вгору у великий деко. Смажте, час від часу поливаючи соком, близько 35 хвилин, поки МРІ проколі ножем НЕ БУДЕ витікати прозорий сік Натріть 1 ч, ложку шкірки і вичавіть 1 ст. ложку лимонного соку в літрову каструлю. Додайте мармелад і соєвий соус-підігрівайте на повільному вогні, поки мармелад не розтопиться.2. Протягом останніх 10 хвилин обсмажування кілька разів змастіть курчат мармеладної сумішшю. Видаліть жир з соку на деку, подавайте курчат з цим соком.
Обробленні дрібних птахів
Дрібна птах може бути розрізана навпіл до або після термічної обробки. Найлегше скористатися ножицями для птиці, але і цілком підійде великий ніж. Покладіть птицю на обробну дошку спиною вниз. Зробіть ножем поздовжній надріз якомога ближче до грудини, щоб розділити, м'ясо. Проріжте вздовж однієї сторони грудини ножицями. Переверніть птіцу- прорежьте з обох боків від хребта і видаліть його.
