Курчата з диким рисом
Знадобиться
На 2 порції:1 ст. ложка оливкової олії
1 червона морква, нарізана кубиками
1 середній жовтий перець, нарізаний кубиками
1 середня цибулина, нарізана кубиками
75 г дикого рису, промити
сіль
1 зубчик часнику, дрібно порізаний
1 ч. Ложка нарубаного свіжого орегано або 1/4 ч. Ложки сушеного
1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю
1 курча (450 г), розрізаний навпіл уздовж
Як готувати
Курчата менше курчат-бройлерів, їх вік близько 6 тижнів. Вага кожного курчати трохи менше половини кілограма, одного курчати вистачить на одного-двох чоловік. Фаворит офіційних прийомів, курча легко готується, і з нього виходить елегантне "антре" (Закуска, якою починається трапеза), що подається разом з оригінальним пловом з різнокольорових овочів. Кращі результати - хрустку золотаву шкірку і соковите ніжне м'ясо - дає смаження.1. Приготуйте плов: розігрійте олію на середньому вогні у дволітровій каструлі. Додайте моркву, жовтий перець і цибулю і смажте, часто помішуючи, до розм'якшення і золотистого кольору.
2. Додайте дикий рис, 1/4 ч. Ложки солі і 60 мл води. На сильному вогні доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму-накрийте і тушкуйте 45-50 хвилин, поки дикий рис не розм'якшиться, а рідина не вбереться. Не охолоджувати.
3. Нагрійте духовку до 220 ° С. Змішайте в маленькій мисці часник, ореган, 1/4 ч. Ложки солі і чорний перець-натріть половинки курчат. Викладіть половинки шкірою вгору на невелике деко.
4. Близько 35 хвилин смажте, час від часу поливаючи соком, що утворюється, поки курчата НЕ підсмажаться і при проколі ножем НЕ БУДЕ витікати прозорий сік Перекладіть половинки курчат па 2 теплих блюда- не охолоджувати.
5. Великий ложкою зніміть з м'ясного соку на деку жир-вилийте його. У сік на деку влийте 3 ст. ложки гарячої води. Розмішуйте, поки не розчиняться коричневі грудочки. Полийте соком половинки курчат і
подавайте з пловом з дикого рису.
На замітку
ДИКИЙ РИС (ЦІЦАНІЯ ВОДЯНА, КАНАДСЬКИЙ РІС)
Дикий рис цінується за свій горіховий смак і тягучість і насправді зовсім не є рисом. Насправді це болотна трава родом з півночі США, що виростає навколо Великих озер. Дикий рис доріг, оскільки він вимагає спеціальних методів збору урожаю, проте його можна зробити довгограючим, змішуючи з іншими злаками. Перед використанням дикий рис завжди слід промивати. Його приготування може зайняти до години в залежності від використовуваної різновиди рису.
Дивіться також
