Салат з білого і дикого рису з журавлиною і виноградом
Знадобиться
На 6 порцій:100 г дикого рису (ціцанія водяна, канадський рис)
Сіль
150 г довгого рису
60 г сухої журавлини або коринки
2 ст. ложки червоного винного оцту
2 ст. ложки оливкової олії
1/2 ч. Ложки тертої апельсинової цедри
1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю
300 г червоного винограду без кісточок, кожну ягоду розрізати навпіл
2 середніх черешка селери, тонко нарізати
2 ст. ложки нарубаної свіжої петрушки
Листя салату латуку
60 г пекана, обсмажити і крупно нарубати
Як готувати
1. Відваріть дикий рис за інструкцією на упаковці, додавши 1/2 ч. Ложки солі. Одночасно відваріть по інструкції на упаковці довгий білий рис, додавши 1/4 ч. Ложки солі.2. Злийте воду і промийте білий і дикий рис окропом. Знову злийте воду, викладіть в миску і відкладіть.
3. Змішайте суху журавлину в маленькій мисці з невеликою кількістю окропу (тільки щоб покрити ягоди) - дайте постояти 5 хвилин. Злийте воду.
Приготуйте заправку- змішайте у великій мисці оцет, оливкова олія, апельсинову цедру, перець і 3/4 ч. Ложки солі.
4. Додайте дикий рис, довгий білий рис і клюкву- ретельно перемішайте. Дайте охолонути протягом 30 хвилин, час від часу перемішуючи виделкою.
Додайте виноград, селера і нарубану петрушку. Ретельно перемішайте.
5. Перед подачею на стіл вистелити блюдо листям салату-латуку (за бажанням). Поверх листя викладіть рисовий салат і посипте нарубаним Пеканов.
