Курячі відбивні з гарбузом
Знадобиться
Курячі грудки - 2 шт.Цибуля - 4 шт.
Морква - 2 шт.
Гарбуз - 1 кг.
Майонез - 3 ст.л.
Сметана - 3 ст.л.
Олія - 3 ст.л.
Куркума, хмелі-сунелі, кмин, червоний перець,
сіль - за Вукс
Зелень: кінза, петрушка, базилік - за бажанням.
Як готувати
Цей рецепт - моя зимова фантазія. Коли з гарнірів все вже набридло. А гарбуз - ось вона лежить у мами на балконі і вона при кожному візиті твердить - візьми-візьми. Курячу грудку я обожнюю в будь-якому вигляді, але багато хто вважає, що вона сухувата. Так от в цьому рецепті якраз цього "нестачі" немає. Про посуді. Для приготування цієї страви найкраще підходить казан, через брак оного підійде і гусятниця або глибока товстостінна (краще чавунна) сковорода. Про зелені. Зелень підходить така, яку ви любите. Біле куряче м'ясо має дуже нейтральний смак. Тому страви можна надати той смаковий акцент, який вам подобається. Я люблю кінзу, трохи базиліка, трохи пертушкі. Про спеціях. Взагалі спеції для цієї страви те саме що плову. Можна покласти барбарис, кмин, зіру, хмелі або уцхо, червоний перець і зробити блюдо пряним і гострим. А можна покласти паприку, куркуму, родзинки, курагу, імбир, тоді додати трохи цукру - страва буде до смаку ближче до солодкого плову. Простір для фантазії неосяжний. Дерзайте, пробуйте, фантазуйте. Удачі.Розігріваємо казан. Виливаємо в нього рослинне масло, чекаємо поки розігріється. Тим часом курячі грудки ріжемо шматочками, солимо, додаємо улюблені спеції, злегка "жулькаем", Як говорив великий Макаревич, і відправляємо в розігріту олію і злегка обсмажуємо.
Поки смажиться курка, ріжемо крупною соломкою моркву, відправляємо до курки, перемішуємо і продовжимо жаріть.Кришкой накриємо, але не "намертво", Залишимо щілинку, щоб наша курка "дихала", Та й домашні нехай нюхають всю цю красу - апетит нагулюють.
Поки смажиться курка з морквиною, не розслабляємося - швидко ріжемо цибулю. Лук можна різати як кому подобається, я ріжу "пір'ям", Можна кубиками, можна напів-або чверть-кільцями. Відправляємо в казан, перемішуємо і продовжуємо смажити. Смажимо хвилин 15, поки не стане прозорим цибулю. У процесі смаження контролюємо - досить масла чи ні. Овочі масло "з'їдають" тому іноді можна і додати масла. Однак не можна переборщити, бо попереду у нас майонез, він масло теж віддасть.
Тепер прийшла черга гарбуза. Гарбуз краще вибирати довгу, яскраво помаранчеву. У неї тонка кірка і чистити її не треба. Колір у страви буде незвичайний. Втім підійде будь-яка. Якщо гарбуз наша з тонкою кіркою - просто ріжемо на шматочки 3 на 3 см. Якщо з товстою кіркою - відповідно чистимо і теж ріжемо. Укладаємо гарбуз на курку, додаємо 1/2 склянки води і ось тепер закриваємо кришку щільно і зменшуємо вогонь.
До фінішу зовсім небагато. Змішуємо сметану з майонезом, солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції і рівномірно поливаємо гарбуз. Закриваємо, забуваємо хвилин на 15. Перемішуємо, може водички знову прийдеться доліть- якщо гарбуз попалася суха.
Тепер тушкуємо всю нашу красу поки не приготується гарбуз. Розварювати гарбуз "в кашу" не потрібно ні в якому разі, нехай залишиться шматочками і може бути навіть трохи "al dente". Ріжемо (або не ріжемо) улюблену зелень. Посипаємо зверху наше блюдо. Закриваємо кришку, вимикаємо вогонь і залишаємо хвилин на 10. Тим часом сервіруємо стіл. Наливаємо в запітнілий графинчик горілочки. Ставимо на стіл квашену капусту з моченої журавлиною, 10 проходять непомітно, і ось вже подаємо нашу курку і насолоджуємося.
Смачного!
