Курка з горіхами "гун-бао"

Курячі грудки ріжемо смужками, товщиною ок.1см. Яйце збиваємо з 1 ст.л крохмалю і в цій суміші "обвалюють" курку.

Дрібно ріжемо: цибуля (краще порей, але,"через брак гербової ..."), Часник, свіжий імбірь.В окремому посуді змішуємо воду (1стакан), соєвий соус (ок.0,5стакана), гострий червоний перець, оцет (3ст.ложкі) (в оригіналі було "гаосіньское вино", Але, знову-таки ...) - я беру яблучний 6%, цукор (3ч. Ложки), крохмаль (2ч.ложки). Пропорції приблизні, тому залежить, скільки курки ви будете робити, скільки соусу потрібно, чи любите ви солодкість в такого роду їжі. Я не бачу нічого поганого в тому, щоб змінити кількість цукру, перцю, оцту, підігнавши під свій смак.

Розігріваємо олію (щасливі власники воков! Радійте! В воке це робити легше) і обсмажуємо шматочки курки до золотистої скоринки, помішує, розділяючи шматочки, щоб не злипалися, а рівномірно обсмажувалися. Вогонь повинен бути сильний і обсмажувати треба швидко. Можна смажити невеликими порціями, якщо сковорода маленька. Головне отримати сухі обсмажені шматочки. Коли все готово висипаємо в курку чищений арахіс (я зазвичай беру 100 грам, але практика показує, що арахісу в цій страві багато не буває). Заважаємо, обсмажуємо 1 хвилину, туди ж відправляємо цибулю, часник та імбир. Постійно заважаючи, обсмажуємо поки не з'явиться запах спецій і заливаємо соусом. Заважаємо. Після того, як соус загусне, поварити ще хвилинку. Все. Є з відвареним рисом.