Локшина паппарделле з розмарином, гарбузом та курячим рагу
Знадобиться
На 4 порції:8 курячих філе без шкіри (стегенець)
3 гілочки розмарину, тільки листя
2 зубчики часнику
оливкова олія
2 лаврові листки
1 цибулина, дрібно порізана
1 стебло селери, дрібно порізаний
1/2 маленької гарбуза баттернат, очищеної від шкірки і насіння і дрібно порізаної на кубики
1 стакан білого вина
200 мл курячого бульйону (свіжого або з кубика)
1/2 ст л крохмалю, змішаного з 1 ст л холодної води
400 г паппарделле або інших макаронних виробів
подавати: тертий пармезан
Як готувати
1. Покласти курку в кухонний комбайн і порубати в грубий фарш, але не в пюре. У ступці з допомогою маточки розтерти розмарин з часником і дрібкою морської солі. Обсмажити курку в 2 ст л оливкової олії, поки не з'являться піджарені коричневі місця. Додати часникову суміш, лавровий лист і приправити сіллю і перцем- обсмажувати 30 секунд. Зняти з вогню.2. Обсмажити цибулю і селеру в олії до м'якості. Додати курку, диню, 2 ст л олівоквого масла, вино і бульйон. Довести до кипіння. На повільному вогні кип'ятити 20 хвилин, поки злегка не увариться, а гарбуз повністю готова. Додати крохмаль, змішаний з водою, і кип'ятити 5 хвилин.
3. Відварити макарони за інструкціями на упаковці, злити і перемішати з рагу. Подавати, посипавши пармезаном.
