Начинка для птиці з сільського ковбаси
Знадобиться
Начинка на 5,4-7,3 кг птиці:450 г свинячого ковбасного фаршу
60 г маргарину або вершкового масла
3 середніх стебла селери, нарізати
1 велика цибулина, нарізати кубиками
1 середній червоний перець без серцевини і насіння, нарізати кубиками
1/2 ч. Ложки чорного перцю грубого помелу
300 мл курячого бульйону
400-450 г панірувальних сухарів з черствого хліба
75 г горіха-пекана, обсмажити і крупно нарубати
15 г нарубаної свіжої петрушки
Як готувати
1. Нагрійте на середньому вогні сковороду діаметром 30 см. Викладіть ковбасний фарш і смажте, часто помішуючи, щоб розбити грудочки, близько 10 хвилин, поки він сліпий не підсмажиться. Шумівкою перекладіть ковбасний фарш у велику миску.2. Вилийте вміст сковороди, залишивши 2 ст. ложки. Додайте маргарин, селеру, цибулю і червоний перець-смажте, поки овочі не підсмажаться, час від часу помішуючи.
3. Додайте чорний перець і бульйон. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб розчинити підсмажені грудочки на дні сковороди.
4. Додайте овочеву суміш, панірувальні сухарі, горіхи і петрушку до ковбасного фаршу і гарненько перемішайте. Для фарширування потрібно 5,4-7,3 кг індички. (Залишилася начинку покладіть у змащену маслом посуд накрийте і поставте в духовку за 30 хвилин до закінчення приготування птиці.)
