Смажена курка з соусом з хересу
Знадобиться
На 4 порції:8 шматків курки без кісточки
50 мл (2 fl oz) портвейну або сухого хересу
150 гр (5 1/2 oz) крем фреш або сметани
1 ст л гірчиці дижонской
1 ст л зеленого перцю горошком, розчавленого (це можна зробити прокотивши пляшку по дошці, на якій лежить перець)
450 гр (1 lb) картоплі, очищеного і порізаного великими шматками
60 мл (1/2 oz) молока
15 гр (1/2 oz) вершкового масла
порізаний шніт-цибуля для прикраси
Як готувати
1. Розігріти масло в сковороді і обсмажити курку на середньому вогні близько 3-4 хв з кожної сторони. Потім викласти курку на тарілку.2. У сковороду додати алкоголь, дати йому завирує. Розмішати і знизити вогонь. Додати сметану, гірчицю і розчавлений перець. Повернути курку в каструлю і готувати 2-3 хв. Приправити до смаку.
3. Тим часом відварити картоплю, злити. Повернути каструлю на вогонь і розім'яти в пюре, додавши молоко і масло. Подавати з куркою і шніт-цибулею.
